Productos Destacados
Hola, bienvenido a BARISTACAFE, un pequeño microtostador local de café, que está situado en Manises/Valencia/España. Y aquí solo se tuesta café del bueno (natural 100% arábica de especialidad).
¿Qué es el café de especialidad?
El café de especialidad, es hablar de una serie de requisitos de calidad y trazabilidad con la mayor información posible, que van desde el origen, la especie, la variedad, proceso, altitud, puntuación, fecha de tueste, tipo de tueste, fecha de molido si así se pide.
Para lograr sabores únicos en nuestra taza, el café lleva todo un proceso minucioso. Plantación, recolección a mano y solo cuando la cereza de café está en su punto óptimo de maduración, proceso, tueste y extracción del café por el barista.
Para que un café sea de especialidad debemos lograr una puntuación en cata superior a los +80 puntos según la SCA (Specialty Coffee Association).
Y es cierto que para llegar a los +80 puntos no es casual, hay muchas variables.
Lograr un café de excelencia, o mejor dicho un café de especialidad, conlleva muchas cosas.
Un café de especialidad engloba todo un proceso más justo y sostenible, desde la finca a la taza, teniendo en cuenta la planta de café, varietal, procesamiento del fruto, secado, logística, embalaje, selección del grano, tostado y método de extracción.
Del tostador a tu taza. Y tú, ¿bebes o saboreas?
